چینایی
د راټولو شویو سبزیجاتو د ذخیره کولو، ترانسپورت او پروسس کولو دمخه، د ځمکې تودوخه باید په چټکۍ سره لرې شي، او د هغې د تودوخې چټک یخولو پروسه ټاکل شوي تودوخې ته د پری کولنګ په نوم یادیږي. پری کولنګ کولی شي د ذخیره کولو چاپیریال د تودوخې د زیاتوالي مخه ونیسي چې د تنفسي تودوخې له امله رامینځته کیږي، په دې توګه د سبزیجاتو تنفسي شدت کموي او د حاصلاتو وروسته زیانونه کموي. د سبزیجاتو مختلف ډولونه او ډولونه د یخولو دمخه د تودوخې مختلف شرایطو ته اړتیا لري، او د یخولو دمخه مناسب میتودونه هم توپیر لري. د حاصلاتو وروسته په وخت کې د سبزیجاتو دمخه یخولو لپاره، دا غوره ده چې دا په خپل اصلي ځای کې ترسره کړئ.
د سبزیجاتو د یخولو دمخه طریقې په عمده توګه لاندې شاملې دي:
۱. د طبیعي یخولو دمخه یخ کول راټول شوي سبزیجات په یخ او هوا لرونکي ځای کې ځای په ځای کوي، ترڅو د محصولاتو طبیعي تودوخې ضایع کول د یخولو هدف ترلاسه کړي. دا طریقه ساده او د کوم تجهیزاتو پرته د کار کولو لپاره اسانه ده. دا په هغو ځایونو کې چې خراب شرایط لري نسبتا ممکنه طریقه ده. په هرصورت، د پری یخولو دا طریقه په هغه وخت کې د بهرني تودوخې لخوا محدوده ده، او د محصول لخوا اړین پری یخولو تودوخې ته رسیدل ناممکن دي. سربیره پردې، د پری یخولو وخت اوږد دی او اغیز یې کمزوری دی. په شمال کې، د پری یخولو دا طریقه معمولا د چینایي کباب ذخیره کولو لپاره کارول کیږي.
۲. د سړې خونې د مخکې یخولو خونه (د مخکې یخولو خونه) به د سبزیجاتو محصولات په سړه خونه کې د بسته بندۍ بکس کې بسته کړي. د سړې خونې د هوا د وتلو د سټیک او د سړې خونې د هوا د وتلو په څیر باید د سټیکونو ترمنځ واټن وي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د هوا جریان په اسانۍ سره تیریږي د محصولاتو تودوخه به لرې شي. د غوره مخکې یخولو اغیزې ترلاسه کولو لپاره، په ګودام کې د هوا د جریان کچه باید په ثانیه کې 1-2 مترو ته ورسیږي، مګر دا باید ډیره لویه نه وي ترڅو د تازه سبزیجاتو د ډیر ډیهایډریشن مخه ونیول شي. دا طریقه اوس مهال د مخکې یخولو یوه عامه طریقه ده او په هر ډول سبزیجاتو کې پلي کیدی شي.
۳. د جبري هوا کولر (د توپیر فشار کولر) د بسته بندۍ بکس سټیک په دواړو خواوو کې د محصولاتو لرونکي مختلف فشار هوا جریان رامینځته کول دي، ترڅو سړه هوا د هر بسته بندۍ بکس څخه تیریږي او د هر محصول شاوخوا تیریږي، پدې توګه د محصول تودوخه لرې کوي. دا طریقه د سړې خونې د پری کولنګ په پرتله شاوخوا 4 څخه تر 10 ځله ګړندۍ ده، پداسې حال کې چې د سړې خونې پری کولنګ کولی شي یوازې د محصول تودوخه د بسته بندۍ بکس له سطحې څخه راوباسي. دا پری کولنګ طریقه په ډیری سبزیجاتو کې هم پلي کیږي. د جبري هوا یخولو ډیری میتودونه شتون لري. د تونل یخولو طریقه په سویلي افریقا او متحده ایالاتو کې د ډیرو کلونو لپاره کارول شوې ده. د ساینسي او ټیکنالوژیکي پرسونل لخوا د کلونو څیړنو وروسته، چین د جبري هوا یخولو ساده اسانتیا ډیزاین کړې.
ځانګړې طریقه دا ده چې محصول په یوه بکس کې د یونیفورم مشخصاتو او یونیفورم وینټیلیشن سوریو سره واچوئ، بکس په مستطیل سټیک کې ځای په ځای کړئ، د سټیک مرکز په اوږدوالي لوري کې تشه پریږدئ، د سټیک دواړه سرونه او د سټیک پورتنۍ برخه د کینوس یا پلاستيکي فلم سره په کلکه پوښ کړئ، چې یوه پای یې د فین سره د وتلو لپاره وصل وي، ترڅو د سټیک مرکز کې تشه د فشار کمولو زون جوړ کړي، د خلاص شوي کینوس دواړو خواوو سړه هوا مجبوروي چې د بسته بندۍ بکس د وینټیلیشن سوري څخه د ټیټ فشار زون ته ننوځي، په محصول کې تودوخه د ټیټ فشار ساحې څخه بهر کیږي، او بیا د پری کولنګ اغیز ترلاسه کولو لپاره د فین لخوا سټیک ته خارج کیږي. دا طریقه باید د بسته بندۍ کیسونو مناسب سټیک کولو او د کینوس او فین مناسب ځای پرځای کولو ته پاملرنه وکړي، ترڅو سړه هوا یوازې د پیکنګ کیس کې د وینټ سوري له لارې ننوځي، که نه نو د پری کولنګ اغیز نشي ترلاسه کیدی.
۴. د ویکیوم پری کولنګ (ویکیوم کولر) دا دی چې سبزیجات په یوه مهر شوي کانټینر کې واچول شي، په کانټینر کې هوا په چټکۍ سره وباسي، په کانټینر کې فشار کم کړي، او د سطحې اوبو د تبخیر له امله محصول یخ کړي. په نورمال اتموسفیر فشار (۱۰۱.۳ kPa، ۷۶۰ mm Hg *) کې، اوبه په ۱۰۰ ℃ کې تبخیر کیږي، او کله چې فشار ۰.۵۳ kPa ته راټیټ شي، اوبه کولی شي په ۰ ℃ کې تبخیر شي. کله چې تودوخه ۵ ℃ راټیټه شي، د محصول وزن شاوخوا ۱٪ تبخیر کیږي. د دې لپاره چې سبزیجات ډیرې اوبه له لاسه ورنکړي، د پری کولنګ دمخه یو څه اوبه سپرې کړئ. دا طریقه د پاڼو لرونکو سبزیجاتو پری کولنګ لپاره پلي کیږي. سربیره پردې، لکه asparagus، مرخیړي، د بروسلز سپروټ، او هالنډي لوبیا هم د ویکیوم لخوا پری کولنګ کیدی شي. د ویکیوم پری کولنګ میتود یوازې د ځانګړي ویکیوم پری کولنګ وسیلې سره پلي کیدی شي، او پانګه اچونه لویه ده. اوس مهال، دا طریقه په عمده توګه په چین کې د صادراتو لپاره د سبزیجاتو پری کولنګ لپاره کارول کیږي.
۵. د سړو اوبو د مخکې یخولو (هایډرو کولر) دا دی چې په سبزیجاتو باندې سړې اوبه (د امکان تر حده 0 ℃ ته نږدې) سپرې شي، یا سبزیجات په روان سړو اوبو کې ډوب شي ترڅو د سبزیجاتو د یخولو هدف ترلاسه شي. ځکه چې د اوبو د تودوخې ظرفیت د هوا په پرتله خورا لوی دی، د سړو اوبو د مخکې یخولو طریقه چې د تودوخې لیږدونکي وسیلې په توګه د اوبو څخه کار اخلي د هوا د مخکې یخولو میتود په پرتله ګړندۍ ده، او د یخولو اوبه بیا کارول کیدی شي. په هرصورت، سړې اوبه باید غیر منتن شي، که نه نو محصول به د مایکرو ارګانیزمونو لخوا ککړ شي. له همدې امله، ځینې ضد عفوني کونکي باید په سړو اوبو کې اضافه شي.
د سړو اوبو د پری کولنګ طریقې لپاره وسایل د اوبو چیلر دی، کوم چې باید د کارولو پرمهال په مکرر ډول د اوبو سره پاک شي. د سړو اوبو د پری کولنګ طریقه د حاصلاتو وروسته پاکولو او د سبزیجاتو غیر منتن کولو سره یوځای کیدی شي. د پری کولنګ طریقه ډیری وخت د میوو سبزیجاتو او ریښو سبزیجاتو لپاره پلي کیږي، مګر د پاڼو سبزیجاتو لپاره نه.
۶. د یخ د تماس څخه مخکې یخ کول (د یخ انجیکټر) د نورو مخکې یخولو میتودونو لپاره یو ضمیمه ده. دا د بسته بندۍ کانټینر یا موټر یا د ریل ګاډي کې د سبزیجاتو توکو په سر کې د کچل شوي یخ یا د یخ او مالګې مخلوط اچول دي. دا کولی شي د محصول تودوخه کمه کړي، د ترانسپورت پرمهال د محصول تازه والي ډاډمن کړي، او همدارنګه د مخکې یخولو رول ولوبوي. په هرصورت، دا طریقه یوازې د هغو محصولاتو لپاره کارول کیدی شي چې د یخ سره تماس لري او زیان نه رسوي. لکه پالک، بروکولي او مولی.
د پوسټ وخت: جون-۰۳-۲۰۲۲