د حاصل شوي سبزیجاتو ذخیره کولو، ترانسپورت او پروسس کولو دمخه، د ساحې تودوخه باید په چټکۍ سره لیرې شي، او د تودوخې ټاکلې تودوخې ته د چټک یخولو پروسې ته پریکولینګ ویل کیږي.مخکې یخ کول کولی شي د ذخیره کولو چاپیریال د تودوخې د زیاتوالي مخه ونیسي چې د تنفسي تودوخې له امله رامینځته کیږي، په دې توګه د سبزیجاتو تنفسي شدت کموي او د حاصلاتو وروسته ضایعات کموي.د سبزیجاتو مختلف ډولونه او ډولونه د یخولو دمخه د تودوخې مختلف شرایطو ته اړتیا لري ، او د یخولو دمخه مناسب میتودونه هم مختلف دي.د دې لپاره چې سبزیجات د حاصلاتو څخه وروسته په وخت کې یخ شي، دا غوره ده چې دا د اصلي ځای کې ترسره کړئ.
د سبزیجاتو د یخولو دمخه میتودونه په عمده ډول لاندې شامل دي:
1. د طبیعي یخولو دمخه یخ کول د حاصل شوي سبزیجاتو په یخ او هوا شوي ځای کې ځای په ځای کوي ترڅو د محصولاتو طبیعي تودوخې تحلیل د یخولو هدف ترلاسه کړي.دا طریقه ساده او اسانه ده چې پرته له کوم تجهیزاتو کار وکړي.دا په هغو ځایونو کې چې د خرابو شرایطو سره نسبتا ممکنه طریقه ده.په هرصورت، دا د پریکول کولو طریقه په هغه وخت کې د بهرنۍ تودوخې لخوا محدوده شوې، او د محصول لخوا اړین د تودوخې مخکینۍ تودوخې ته رسیدل ناممکن دي.سربیره پردې، د پریکول کولو وخت اوږد دی او اغیز یې ضعیف دی.په شمال کې، دا د یخولو دمخه طریقه معمولا د چینایي کبابونو د ذخیره کولو لپاره کارول کیږي.
2. د سړې خونې پریکولینګ (د پریکولینګ خونه) به د سبزیجاتو محصولات چې په بسته بندۍ کې بسته شوي په سړه خونه کې ذخیره کړي.د سړې خونې د وینټیلیشن سټیک د سټیکونو او ورته لوري تر مینځ واټن باید شتون ولري ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د محصولاتو تودوخه به لرې شي کله چې د هوا جریان په اسانۍ تیریږي.د ښه پریکولینګ اغیزې ترلاسه کولو لپاره ، په ګودام کې د هوا جریان باید په هر ثانیه کې 1-2 مترو ته ورسیږي ، مګر دا باید خورا لوی نه وي ترڅو د تازه سبزیجاتو ډیر ډیهایډریشن مخنیوی وشي.دا طریقه اوس مهال د پریکول کولو یو عام میتود دی او په هر ډول سبزیجاتو کې پلي کیدی شي.
3. جبري هوا کولر (متفاوت فشار کولر) دا دی چې د بسته بندۍ بکس دوه اړخونو کې د مختلف فشار هوا جریان رامینځته کړي چې محصولات پکې شامل دي ، ترڅو سړه هوا د هر بسته کولو بکس له لارې جبري وي او د هر محصول شاوخوا تیریږي ، پدې توګه له مینځه وړل کیږي. د محصول تودوخه.دا طریقه د سړې ذخیرې د پریکول کولو په پرتله شاوخوا 4 څخه تر 10 ځله ګړندۍ ده، پداسې حال کې چې د سړې ذخیرې پری کولنګ کولی شي یوازې د بسته بندۍ بکس له سطحې څخه د محصول تودوخه راوباسي.دا د پریکول کولو طریقه په ډیری سبزیجاتو کې هم پلي کیږي.د جبري هوا یخولو ډیری میتودونه شتون لري.د تونل د یخولو طریقه په جنوبي افریقا او متحده ایالاتو کې د ډیرو کلونو لپاره کارول کیږي.د ساینسي او ټیکنالوژیکي پرسونل لخوا د کلونو څیړنو وروسته ، چین د اجباري هوا د پری کولنګ آسانتیا ډیزاین کړې.
ځانګړی میتود دا دی چې محصول په یو بکس کې د یونیفورم مشخصاتو او یونیفورم وینټیلیشن سوراخونو سره واچوئ ، بکس په مستطیل سټک کې واچوئ ، د سټیک مرکز په اوږدوالي سمت کې خلا پریږدئ ، د سټیک دوه سرې او پورتنۍ برخه پوښئ. سټیک د کینوس یا پلاستيکي فلم سره په کلکه سره ، چې یوه پای یې د فین سره وصل وي ترڅو د وتلو لپاره ، نو د سټیک مرکز کې تشه د فشار کولو زون رامینځته کوي ، چې د پټ شوي کینوس په دواړو خواو کې سړه هوا دې ته اړوي چې ټیټ ته ننوځي. د کڅوړې بکس د وینټیلیشن سوري څخه د فشار زون ، په محصول کې تودوخه د ټیټ فشار ساحې څخه ترسره کیږي ، او بیا د پریکولینګ اغیز ترلاسه کولو لپاره د فین لخوا سټیک ته لیږدول کیږي.دا میتود باید د بسته بندۍ قضیو مناسب سټیکینګ او د کینوس او فین مناسب ځای په ځای کولو ته پاملرنه وکړي ، ترڅو سړه هوا یوازې د بسته کولو قضیه کې د وینټ سوري له لارې ننوځي ، که نه نو د پریکولینګ اغیزه نشي ترلاسه کیدی.
4. د ویکیوم پریکولینګ (ویکیوم کولر) دا دی چې سبزیجات په مهر شوي کانټینر کې واچوي ، په کانټینر کې هوا په چټکۍ سره وباسي ، په کانټینر کې فشار کم کړي ، او محصول د سطحې اوبو د تبخیر له امله یخ کړي.په نورمال اتموسفیر فشار (101.3 kPa، 760 mm Hg*) کې، اوبه په 100 ℃ کې تبخیر کیږي، او کله چې فشار 0.53 kPa ته راټیټیږي، اوبه کولی شي په 0 ℃ تبخیر شي.کله چې د تودوخې درجه 5 ℃ راټیټه شي، د محصول وزن شاوخوا 1٪ تبخیر کیږي.د دې لپاره چې سبزیجات ډیرې اوبه له لاسه ورنکړي، مخکې له دې چې د یخولو دمخه یو څه اوبه وویشئ.دا طریقه د پاڼی سبزیجاتو د پریکول کولو لپاره تطبیق کیږي.برسېره پردې، لکه asparagus، مشروم، د برسلز سپروټ، او هالنډي لوبیا هم د خلا په واسطه مخکې یخ کیدی شي.د ویکیوم پریکولینګ میتود یوازې د ځانګړي ویکیوم پریکولینګ وسیلې سره پلي کیدی شي ، او پانګه لویه ده.اوس مهال، دا طریقه په عمده توګه په چین کې د صادراتو لپاره د سبزیجاتو د پری کولو لپاره کارول کیږي.
5. د سړو اوبو پری کولنګ (هایډرو کولر) په سبزیجاتو باندې یخې اوبه (د امکان تر حده د 0 ℃ سره نږدې) سپرې کول دي ، یا سبزیجات په یخ اوبو کې ډوب کړئ ترڅو د سبزیجاتو یخولو هدف ترلاسه کړي.ځکه چې د اوبو د تودوخې ظرفیت د هوا په پرتله خورا لوی دی، د یخ اوبو د پریکول کولو طریقه د اوبو په توګه کارول کیږي ځکه چې د تودوخې لیږد منځنی د وینټیلیشن پریکولینګ میتود په پرتله ګړندی دی، او د یخ اوبه بیا کارول کیدی شي.په هرصورت، سړې اوبه باید غیر منتن شي، که نه نو محصول به د مایکروجنیزمونو لخوا ککړ شي.له همدې امله، ځینې ضد ضد درمل باید په سړو اوبو کې اضافه شي.
د سړو اوبو د پریکول کولو میتود لپاره تجهیزات د اوبو چلر دی ، کوم چې باید د کارولو پرمهال په مکرر ډول د اوبو سره پاک شي.د سړو اوبو د پریکول کولو طریقه کیدای شي د حاصلاتو وروسته پاکولو او د سبزیجاتو غیر منتن کولو سره یوځای شي.د یخولو دا طریقه تر ډیره د میوو سبزیجاتو او ریښو سبزیجاتو باندې تطبیق کیږي، مګر د پاڼو سبزیجاتو لپاره نه.
6. د یخ پری کولنګ سره اړیکه ونیسئ (آیس انجیکشن) د نورو پری کولنګ میتودونو ضمیمه ده.دا د بسته بندۍ کانټینر یا موټر یا ریل ګاډي کې د سبزیجاتو توکو په پورتنۍ برخه کې د یخ او مالګې مخلوط کول دي.دا کولی شي د محصول تودوخې کم کړي، د ترانسپورت په جریان کې د محصول تازهتوب ډاډمن کړي، او د پری یخولو رول هم لوبوي.په هرصورت، دا طریقه یوازې د هغو محصولاتو لپاره کارول کیدی شي چې د یخ سره اړیکه لري او د زیان سبب نشي.لکه پالک، بروکولي او مولی.
د پوسټ وخت: جون-03-2022